Из молока?
Кефир да, сметана из молока?
Если вы хотите сделать закваску для айрана, чтобы он был похож на турецкий, то вам понадобится натуральный йогурт, натуральное молоко и соль. Пропорции закваски составляют 1 часть йогурта на 1 часть воды. Важно, чтобы выбранный йогурт был вкусным и имел правильную консистенцию. Также можно использовать сметану или кефир для заквашивания, но они могут дать несколько отличающийся результат. Если вы хотите придать закваске больше кислотности, то советую прокипятить молоко в течение 30-40 минут, остудить его и затем добавить закваску. Таким образом вы сможете получить мацони, из которого можно приготовить айран по желаемому рецепту. Кроме того, попробуйте не принимать все комментарии близко к сердцу, ведь в Интернете всегда найдутся разные мнения и каждый может ошибаться. Удачи вам в приготовлении айрана!