Простые манипуляции с мясом - тартар или прожарка rare - почти всегда вызывают священный ужас в глазах местных шефов:woman_facepalming:t2:
То, что завернуто в виноградный лист - это здесь называемся сорма. А долма - так называют фаршированный перец. Вот так здесь 
.
Сарма, не сорма.
И долма бывает не только из перца. Фаршируют также баклажаны и кабачки. Летом свежие, зимой - засушенные и отмоченные.
Не сорма сАрма
Есть такое, еще в Анталии заметили, и загрустили. За мясом надо на Кавказ или Балканы
Я читала что на Востоке, восточнее мерсина можно встретить хорошую баранину
Ну вот, видимо, да, потому что турецкие рестораны, которые не в Турции, часто приглашают шефов с юга
Хорошая бизнес идея. Кто будет пасти - палец вверх.
Вы в мясной лавке покупали баранину здесь? Вам не понравился вкус?
До Кушадашинской еще не дошла. Только в Анталии/Алании брала, заказывала. Может удивит, но меня терзают сомнения
Подтверждаю. Я по этому региону всё лето путешешествовала, и вот в ноябре-декабре.
Не то чтобы они там особенно колдуют над мясом, но баранина там отменная. И вообще на улицах часто можно увидеть передвижные тележки с запечеными бараньими головами )))
Меня Кушадасская баранина из кассба вполне устраивает.
Если мясо хорошее, то с ним и колдовать особо не нужно
Мы зимой живём в Искендеруне (восточнее Мерсина). Отличий тамошней баранины от Кушадасовскрй не заметила.
Вполне допускаю, что у Вас касап хороший или возит с правильного места
Слюной захлебнусь. Муж до сих пор вспоминает ребрышки из Португалии, в Анталии где брали, были не очень. Но допускаю, что именно не умеют с мясом работать
При желании можно испортить даже самое хорошее мясо)))
Если не секрет, почему там именно зимой?))
Муж оттуда. Здесь у него бизнес в сезон
Долма есть долма,сарма есть сарма!